3 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，将金针菇洗净 ，金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜用筷子搅拌均匀。肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来。或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学
材料 ：金针菇250克、常菜就不用再加盐了 。
12、肥牛片放室温稍解冻一下。再转回中火 ，煎的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。
5 、
4 、白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
6 、切去菇脚部分 ，再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。平底锅开大火烧热，
9、加入清水 。热锅 ，也可以不放油 ，
8 、把一小撮金针菇卷起来 。沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调匀倒在蚝油汁里，
7 、
2 、
3、平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色 ，
掌握5个小窍门 ，
11、开大火煮沸。我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调芡汁的时候 ，
2 、