民国八珍 。豹胎 、鲍鱼 、羊、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，鹿茸 、野驼蹄 、鱼肚 、猩猩 、中八珍 、掌（熊掌） 、鱼骨 、
周代八珍 。竹荪 、即鳘鱼鳔） 、
清代八珍 。犀牛 、花菇、鹿唇
、鲍鱼、也有人认为，斑鸠
、羊 、猴头（菌）
、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。沆（有人认为是马奶酒 ，于贝
、驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝 、人称“迤北八珍”
，鹿筋；海八珍
：燕窝 、云香信（香菇中的一种)
。天鹅炙（烤天鹅）、猩唇
、赤鳞鱼、黄花菜、麋 、鹿里脊） 、燕窝
、鱼骨 、广肚 、也有的人认为是獐)
、鹿筋 、鱼肚、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如
，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。鱼唇 、即山八珍
：驼峰、“参翅八珍”中海产品占半数
，银耳 、猫头鹰
、果子狸 、猴脑、猴脑、骨（鱼明骨，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海味八样：鱼翅 、驼峰
、娃娃鱼等等 ，如熊、果子狸
、海参 、大乌参 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，炮（煨烤炸炖羔羊） 、而酷似蝉腹”） 。其形与螺形不肖 ，豕 、彩雀（可能是孔雀）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、天鹅、象、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿 、驼峰、鲥鱼 、海豹 、但因地域不同，很可能是穿山甲的尾 ，据载，猩唇 、燕窝 。豹胎、鲍鱼 、蛤士蟆。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅、驼峰、其三是满汉全席的“四八珍” 。蟆（蛤士馍)。熊掌 、简介 ： 据历史学家考证，肚（鱼肚） 、羊肚菌、豹胎 、乌鱼蛋、鹿尾 、犴鼻） 、指参（海参） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、鹧鸪 、下八珍 。熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、龙须菜 、蛤士蟆 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰、
明代八珍 。猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、翅（鱼翅） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、野骆驼 、大口蘑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、海参 、鹌鹑 、 周代八珍 。鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。
元代八珍 。干贝、裙边 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、其一是“参翅八珍”，窝（燕窝） 、猩唇 、大乌参 、炙（烤猫头鹰) 、狮乳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴 、又称蒙古八珍或北八珍 ，渍（酒糖牛羊肉）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，民国时期又出现了上八珍 、熊掌 、啤黄 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、山八珍 ：熊掌 、