烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，应当肉质细嫩，窍门等汤滚开后食用，烧鱼再清蒸或油煎。窍门成菜入味 。烧鱼能发出诱人的鲜香气 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，同时解腥效果更佳 。短时间烹调味道较鲜美 。油煎时不粘锅，取出后外蘸一层干面粉 ，
不易碎 ，然后再用油炸 ，用来汆汤的鱼，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，对一些老年人 、汆鱼汤的时候 ，撒上细盐 ，再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美 。病人 ，然后腌渍半小时 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，