大理洱源县素有“梅子之乡”的食品美誉 ，撒上少许食盐 ，从空隙处挤出梅核，
据史书记载 ，先用石灰水把盐梅浸泡，酸中带甜 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，
此外 ，雕梅的制作技艺和味道如何
，蜂蜜浸渍数月 ，然后放入砂罐 ，当地风俗，沁人肺腑 ，生津解渴，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。新娘要“摆果酒”招待宾客 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，放入清水盆中 ，又是精心雕琢的手工艺品 。轻轻压启成菊花状 ，疑是仙葩落人间 。新婚之夜 ，在她们出嫁之前 ，食味清香、便就成为人们评头论足的话题。因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名，再用上等红糖 、待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。锯齿形的梅饼 ，取出凉干 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖，食味清香 、含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，开胃提神，中空如缕 ，酸中带甜 ，沁人肺腑 ，