4 、皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。家享花椒 ，受地式茶趁蒸制的道广点虎时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，我泡了3个小时很酥软 ，皮酱如果想省事不去也行 。凤爪胡椒粉拌匀 。家享
15 、受地式茶
16 、道广点虎老抽 ，皮酱但是凤爪去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽 ，
3 、豆豉洗净 。
7 、
3、香叶 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
5 、烧至7至8成热时 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
6 、
11 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
14 、
8 、青椒 ，
做法 ：
1 、再开火重复直至炸好 。油不溅时再打开锅盖 ，八角 ，蚝油 ，在锅中倒入油，胡椒粉 。
4 、盐 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白糖，放入鸡爪 ，麻油 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蚝油 ，红椒 ，小葱，
13 、豆豉拌匀 。处理好所有的鸡爪 ，一片香叶，葱油倒入小碗中 。加入炸好的葱油 。
材料 ：鸡爪 ，
小贴士 ：
1 、加少许鸡精 ，
老抽只为上色不要太多 ，蒜粒，去除鸡骨 。2、鸡精 ，豆豉 ，
9、一颗八角，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，锅中加水 ，
2 、麦芽糖 ，蒜瓣切碎 ，锅中加入适量水 ，
12 、将水烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁，少许糖，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐搅匀烧开 。盐 ，生抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入生抽 ，白糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。其它按自已的喜好调整就好 。将鸡爪一切为二 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣 ，
10 、
5 、白醋 ，