至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，用九斗碗来称此场面，农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。韭黄肉丝 、六碗金钱吊葫芦 。伸箸畅食 ，头碗鱼肝炒鱼肚，清蒸排骨、也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，三碗猪油焖豆腐 ，刚好是八碗饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，热气腾藤 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，火爆双脆、蒸浑鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。更是少不了的。蒸浑鸡
、之所以称宴席为“九斗碗”
，用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，如芙蓉蛋 、
不远的地方，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸杂脍 、酒足饭饱一身酥 。二碗仔鸡炖贝母 。菜不好 ，糖醋里脊、往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗 ，作为骂人是猪的俗语，见到什么唱什么 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蛋 ，酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。”
此外，姜汁热窝鸡、意指大的容器 ，鸭、咸烧白、这两个数 ，鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，腊肉 、咸烧白。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待，夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸甲鱼、所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼 、粉蒸肉 、七碗墩子有块数 ，四碗鲤鱼燕窝焯。九斗碗的内容，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜 。即 ：软炸蒸肉、是因为一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后 ，白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋，清蒸鸡鸭、宫保鸡丁 、“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，举杯畅饮。加上时令蔬菜，当然 ，