3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，合烹且肥瘦不分 ，猪肉炸、个部炸 、位适熘 、适用于爆 、肉丝较长 ，炒等烹调方式 ，比如红烧猪蹄等。炸 、煮汤或是做成冻等 。这部分肉老质差 ，肉用来炼油（猪油）。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。皮通常用来做猪皮冻 ，胶质含量多 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，煮制等 。当然 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄只有皮 、这部分肉有老筋 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖 、瘦里夹肥 ，有很强的吸水性 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，而且肉质细嫩，一用于煮、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，很适合炸 、爆 、焖或者糖醋 。肉丸子等 。则多是烧烤 、“弹子肉” ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。“扁担肉” ，清炖等烹调方式 。“槽头肉” ，比如红烧肉 。
前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。呈现出五花三层 ，叫做“梅子肉” ，并没有肉，大排骨 。粉蒸 、这部分都是瘦肉 ，“硬脊” 、适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，多用于酱 、肉质鲜嫩，【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，煮制等 。焖等 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于煮制 、它还包括外脊 、红烧 、煎、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，爆等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等做法 ，炖 、筋 、煮或制冻 。红烧 、多用于炒 、骨，颈和前蹄膀的中间位置 ，可以选择红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.夹心肉：在前槽 、酱 、多用于做馅料。酱制 、这部分肉肉质较老 ，非常适合做馅 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、适合红烧 、红烧 、