5 、蓝莓
4 、蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。
小贴士 ：
1 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓淡奶油60克 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，盐继续撮匀 。蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶冷藏定型30分钟 。过滤 。黄油12克 、
2 、
3 、这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，黄油无需软化 ，盐少许 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入玉米淀粉拌匀 。小火煮至浓稠 ，蛋黄35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
4、取出重物 ，
7 、稍稍混匀即可 。加入香草糖 、
9 、冷藏过夜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、不要煮沸 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。表面装饰马卡龙 、鲜榨橙汁50ml、
10 、
7 、
3、
11 、备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。切去多余的面皮，
2、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、以免凝固 。取其籽与砂糖混合备用 。吉利丁片2.8克、
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
3 、淡奶油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖50克、
8 、牛奶65克 、冷藏至凝固 ，
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、玉米淀粉4.5克 、
5 、
12 、巧克力玫瑰花 、低粉100克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。头天晚上制作 。蛋白40克 、黄油、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶小火煮沸 ，细砂糖12克、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，并且要不停的搅拌，倒入蛋白中，
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白打至中性发泡 。按照卡士达酱的方法。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖35克、
2 、取出后表面压重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。
3 、细砂糖60克、
3 、
制作希布斯特 ：
1 、
6、边倒边高速搅拌 ，
4 、全蛋液20克 、叠压成团 。加入淡奶油混合均匀 ，
2、边倒边不停搅拌 。放模具中整形 ，
小贴士 ：
1、玉米淀粉5.5克 、
5、过滤回锅中。慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、放入蓝莓果粒 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。制成意大利蛋白霜 。
2 、