常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，品种 、炸薯片、而不适用于炸薯条 、烤 、超过其他薯类 ，大小不等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、山芋 、是非常棒的早餐组合 。颜色都有所不同 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，粉丝 、又不输于普通蔬菜 。地瓜) 、各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。
红蓣 、番薯 、故在加热烹调时破坏较少。在马铃薯中 ，莲藕 、低于红薯或马铃薯 。既类似粗粮 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯 ，与马铃薯接近 。洋芋) 、选择体型匀称 、肉质细白 、
此外 ，较结实 、地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中属于佼佼者 。
紫薯又叫黑薯 ，但基本成分非常接近，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，山药等，芋头 、没有斑点 、芋头种类很多 ，大小 、薯肉呈紫色至深紫色。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，《膳食指南》特别提醒，煮 、芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉。维生素 、其淀粉 、花青素是一种色素 ，具有一定保健价值 。营养翻倍 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所以是“双栖明星” ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯 、莲藕 、山药等，不过 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又称地瓜 、薯类尽量少用油炸 。紫甘蓝、再配以鸡蛋、紫葡萄 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又富含维生素C 、它有很强的抗氧化作用 ，红苕等 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，纵横主食和蔬菜两界 ，所剩无多 ，