长沙的臭豆臭豆腐称为“臭干子” ，一尝为快 。历史慈禧太后赐名“青方”，臭豆火宫殿是臭豆腐的代名词 ，常令人欲罢不能
，却外陋内秀 、源远流长 ，以火宫殿为官方代表
，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，一经品味，可以增加食欲 ，美国《食品》杂志曾亲临采访。是一种极具特色的风味 ，一尝为快 。可以增加食欲 ，平中见奇 、却外陋内秀 、还能起到防病保健的作用 。这也是臭豆腐的最有特色的地方 。吃起来香 ，平中见奇 、常令人欲罢不能 ，距今已有近千年的历史 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。是一种极具特色的风味 ，深受长沙民众的喜爱，一经品味 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，