作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费麻辣 、风口咸香 、大地服务 、小炒消费
江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、大地性价比 、小炒消费到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒
、风味喜好 、大地性价比、小炒消费口味可调选项
，风口现点现炒、大地同事朋友小聚、食材新鲜、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富 、麻辣 、家庭聚餐 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭聚餐，求打赏
-->性价比上进行优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，风味还原 、4.重视口味定制化需求，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，鲜辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒是通用核心卖点 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味可调、食材品质 、无孩家庭52% 。性价比、风味还原、适配跨区域开店。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、口味定制、给消费者辣度 、门店卫生有所优化 。下饭
、麻辣、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、26~30岁占比最高 ，性价比有所优化 。菜品丰富、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒 、口味定制 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、鲜麻辣 、每周4~6次占25.5% ，地域风味 、卫生与服务有优化。