焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，略煮一会 ，难度
5 、人气生抽2-3汤匙 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，序打小吃而且还要有点嚼劲，造零
3 、难度
2 、人气香叶4片 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，陈片 、序打小吃
10 、造零肉蔻1粒 、罗汉果 、糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片10片 、桂片1段 、老抽1-2汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
4 、罗汉果1小块 、再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久，麻椒20粒、盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。香味溢出时 ，花椒 、豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。能去除鸭腥味。或是更长的时间才能入味，
7 、麻椒 、鸭头又容易烂 ，草果1个 、桂皮 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、大火煮至卤汤沸腾 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。小茴香1把、然后捞出风干水分即可 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、丁香 、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒、陈皮1片 、放入干辣椒 、小茴香 、甘草、把花椒 、
卤水：
卤水要先煮好 。调料备好。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒粉4汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，八角 、甘草5片 、
8 、麻椒 、
6 、锅下油烧热，
9 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个、所以卤水需先煮好。倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、