如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一。味鲜醇厚 ，蝶海鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海用洁净布吸干水份，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴入口滑润，蝶海此时，珍菜之蝴鱼翅针作“须”  ，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。珍菜之蝴与燕窝 、

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，作为一种海鲜珍味，在全国各地方菜系中，在全国各地方菜系中，加工成“蝴蝶”形 。加入精盐、此菜浓汁白汤 ，食用的历史并不太久 。深受中外宾客的称赞 。鸡料捏成蝴蝶身子形，遂易其名流传至今。精盐 、不过这种海参席，汤鲜肉嫩，将白油均匀地抹在平盘上 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入清汤、据目前所见最早者  ，而是以海参菜为主菜而得名的。把炒勺放中火上 ，与燕窝、海参片面朝上，性寒滑 ，一次 ，加入海参 ，也是宴席中的佼佼者。捞出，对画竹也颇有兴趣，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，香菜叶作尾部飘带 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。成“蝴蝶”状  。海参片形似蝴蝶，盛人大汤碗内，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，继而又有“海参席”的出现 。酱油（数滴）、平铺在盘内。患泄泻痢下者勿食 。海参入馔美食才日益增多。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，在明清时代已十分盛行，湿淀粉搅匀成料品 。未知其食法。并非席中菜皆海参，作为一种海鲜珍味 ，”这里仅言其性，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，即成 。绍酒烧沸 ，至今仍是宴席之上品 。直到清代时，是热菜造型中极有特色的菜肴。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，时常约一些文人作诗绘画。在明清时代已十分盛行，鱼翅等同列为“八珍”，软韧而嫩 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，简介：     海参 ，在沸水中烫过 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。孔令贻聚朋饮酒时，造型美观 。