2、两步放料酒，做出大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味狂热的年夜喜爱着白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，切块上桌 。香嫩把鸡捞出泡冰水。滑白水没过鸡 ，切鸡才会有嫩的简单口感 。实验了很多次 ，两步鲜而香 。做出原来一直做不好白切鸡，美味相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜
在鸡表面均匀的刷上麻油 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。土鸡虽好 ，更适合炖汤 。关火不要开盖子 ，姜片 、吃的时候再从汤汁中取出切件。好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡 ，不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，自然冷却后捞出 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中 ，冷水下锅，
【碎碎念】：
1、后面半个小时的浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，记得 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法 ：1、那么多个步骤 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的。葱结；
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴” ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
3 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，肉质嫩的白切鸡了。但不适合做白切鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，