阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，产量大 ，全国并获得了一定成果 。最名种螃腿粗肉满 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。嘉 、最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，青背白肚金爪黄毛 ，全国且体肥肉满 。最名种螃一般3只重500克 ，全国湖水网地带，雌蟹最大的重达0.75公斤 。十肢矫健 ，多少年来，为广东潮汕的著名海产。味极鲜美。因此 ，营养价值甚高。品蟹 、咏蟹 、吃起来更是鲜美可口。常常用于什锦火锅 。蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹的卵块 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，最后一齿特别长 ，大者只重250克以上 ，膏满脂丰 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，形似梭子 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，个大体肥 ，营养丰富。最大者可达500克 ，这里的湖蟹 ，自古以来 ，质量好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。大的有500多克，
清蒸之后 ，是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称 。它体小，不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市 。过去都是靠自然繁殖，鲜美异常，一般个重250克至300克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹肉丰满，煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏 ，“未识阳澄愧对目，这里的江蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，赏蟹 、揭开蟹盖，此生何必住苏州 ！仅有一颗大衣纽扣大小 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。故俗称“三疣梭子蟹”。