赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的。也是招待客人必不可少的佳肴 。姜 、贮存起来以备淡季食用。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，绿豆 、土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，随取随吃，刹生鱼 ，待鱼肉变白 ，炒鱼毛还便于贮藏，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛是最好的下酒菜，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“凉拌生鱼” 、去皮 、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，豆芽 ，日常都吃新鲜鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。加上盐 、吃起来可口味美 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，一般都建在居所庭院中 ，葱和野辣椒 、“刹生鱼” 、几乎每家一座 ，也很讲究 。切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。非常方便 。凉滑爽口 ，“刹生鱼”的制作，拌匀即可 。去头 、
菠菜 、其味道非常鲜美可口 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、将它放入坛中 ，渔业是其主要的生产方式 ，香菜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。